Devenez membre Premium Black Angus Produits de bœuf

La confiance vient STANDARD au
Bœuf Black Angus 1855

Confiance. Vous la construisez avec vos clients en leur offrant le bœuf Black Angus le plus savoureux et de la plus haute qualité du marché. 1855 la construit avec les chefs et les détaillants grâce à une régularité sans précédent. Ensemble, nous créons une expérience gustative incomparable pour les consommateurs de bœuf de tout le pays.

Le plus beau BOEUF DE PREMIÈRE QUALITÉ
pour les détaillants et les chefs

Avec une cuisson, une taille et une présentation constantes, le bœuf 1855 vous permet d'offrir à vos clients exactement ce qu'ils désirent, à chaque fois. Les chefs 1855 apprécient nos produits pour leur saveur riche, leur taille uniforme, leur persillage et leur tendreté. Que vous soyez dans la restauration ou la vente au détail, nous savons que vos clients apprécieront la même chose.

Voici ce que « BŒUF PREMIUM » signifie pour 1855 :

  • Produit uniquement à partir des meilleurs bovins de boucherie Black Angus
  • Récolté à maturité optimale pour une tendreté maximale
  • Transformé dans une seule installation à Brooks, en Alberta
  • Les spécifications de poids de carcasse et de taille de faux-filet garantissent des produits finis cohérents et des portions de taille uniforme.
  • Proposé en ACCB Prime et Upper 2/3 AAA, garantissant un persillage idéal pour le bœuf le plus savoureux et le plus juteux

Des spécifications strictes et une attention aux détails garantissent une cohérence de haut niveau dans les produits que vous servez à vos clients.

Calendrier G

G-70

Race

Corps principal noir uni*

Partition de marbrure

MT00 ou plus

Texture marbrée

Fin à moyen

Maturité

Maturité « A »
(≤30 mois)

Coupeur sombre

Aucun

Bosse

2 "ou moins

Musculation

Modéré et supérieur

Zone Ribeye

Minimum 13 pouces carrés

Spécifications de carcasse chaude

<1,100 livres

*Les bovins admissibles à la certification dans les programmes de bœuf d'influence Angus en fonction du phénotype (apparence) auront un corps principal qui doit être noir uni, sans autre couleur derrière l'épaule, au-dessus des flancs ou interrompant la ligne médiane derrière les épaules, à l'exclusion de la queue.

Servez dans votre restaurant Offrir en magasin

Black Angus BOEUF Produits

Avec les normes élevées de 1855 Beef pour le bœuf Black Angus, nos coupes primaires sont de qualité supérieure, garantissant une saveur extrême à chaque bouchée.

Épaule
  • Connu pour sa saveur riche et charnue
  • Les coupes comprennent le rôti de mandrin et le steak de mandrin
Poitrine
  • Faible en matières grasses, nécessite une cuisson lente et à basse température pour attendrir
  • Les coupes comprennent la poitrine entière, la pointe de poitrine et la poitrine plate
Jarret
  • Faible en matières grasses, nécessite une cuisson lente et à basse température pour attendrir
  • Les coupes comprennent le jarret avant et le jarret arrière
Côtes
  • Morceau de bœuf polyvalent, savoureux et tendre. Peut être rôti à feu doux ou cuit à feu direct ou au fumoir.
  • Les coupes comprennent le rôti de côtes, le steak de faux-filet et les côtes courtes
Plat de côtes
  • Teneur en matières grasses plus élevée et saveur riche
  • Cuire à feu direct, de préférence à température mi-saignante
  • Les coupes comprennent la bavette et les côtes courtes.
Contre-filet
  • Tendre et succulent
  • Cuire à feu direct, de préférence à température mi-saignante
  • Les coupes comprennent le New York Strip, le T-bone, le rôti de filet et le steak de filet
Surlonge
  • Coupe polyvalente et riche en saveurs. Cuisson à feu direct, fumoir ou rôtissage à basse température.
  • Séparé en haut de surlonge et en bas de surlonge
  • Les coupes comprennent le bas de surlonge, le steak de surlonge supérieur et le rôti de surlonge supérieur
Flanc
  • Maigre, très savoureux
  • Cuire à feu direct, de préférence à température moyenne
  • Une excellente coupe à mariner et à griller
Ronde
  • Coupe de bœuf maigre et à faible teneur en matières grasses
  • Cuire au four à basse température et à feu doux
  • Les coupes comprennent la ronde supérieure, la noix de ronde et la pointe de surlonge.

Bœuf AAA ACCB 2/3 supérieur et bœuf ACCB Prime

Produire du bœuf de première qualité exige une attention particulière à chaque étape du processus. Nos spécifications strictes nous permettent d'offrir la régularité que nos partenaires apprécient. C'est pourquoi nous choisissons de servir exclusivement du bœuf ACCB Prime et Upper 2/3 AAA, les plus hautes qualités de bœuf ACCB du marché. Les produits classés ACCB Prime et ACCB AAA offrent une meilleure régularité, un persillage plus prononcé et une saveur plus prononcée. Ces qualités sont primordiales, car elles garantissent des temps de cuisson et une présentation prévisibles, et fidélisent les clients. Quiconque goûte à la qualité du bœuf Black Angus 1855 sait à quoi s'attendre.

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