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Le bœuf Black Angus provient de bovins Angus, reconnus pour leur persillage naturellement abondant, ce qui leur confère une viande tendre et savoureuse. Le terme « Black Angus » désigne les bovins dont la peau est principalement noire et qui sont réputés pour leur uniformité et leur qualité fiable, fruit de leur génétique Angus. Les bovins Angus sont la race bovine de boucherie la plus répandue en Amérique du Nord.
Grâce à son persillage abondant, ou gras intramusculaire, le bœuf Black Angus offre des saveurs onctueuses et juteuses, ainsi qu'une tendreté remarquable. Ces qualités lui valent souvent les notes Prime ou AAA sur l'échelle de qualité du bœuf ACCB, les deux plus hautes notes de qualité établies par la ACCB. En bref, le bœuf Black Angus offre une expérience gustative savoureuse et mémorable, qui se démarque des autres.
Les bovins Black Angus descendent de l'Aberdeen Angus, une race originaire de l'Aberdeenshire, en Écosse. Aujourd'hui, on élève des bovins Black Angus partout au Canada, dont 1855 proviennent spécifiquement des Prairies, riches en céréales. Cette région offre des conditions idéales pour l'élevage, produisant une viande richement persillée et savoureuse, reflet de la tradition d'excellence du Canada en matière de production bovine.
Le bœuf Black Angus est une variété de bœuf Angus dont la peau est principalement noire. Certains bovins Angus ont une peau rouge ou brune. Les bovins Angus produisent généralement une viande très persillée et savoureuse, mais les produits Black Angus sont surtout réputés pour leur constance et leur qualité fiable.
Le Black Angus et le Wagyu sont des races bovines uniques qui produisent deux produits différents. Ces deux types de bovins produisent une viande de qualité supérieure, exceptionnellement persillée, mais leurs régions d'origine et leurs pratiques d'élevage diffèrent. Le Black Angus est issu de la race Angus, originaire d'Écosse, tandis que le Wagyu est une race originaire du Japon. Pour être considéré comme Wagyu, un bovin doit provenir d'une région spécifique du Japon et posséder une génétique 100 % Wagyu.
Il existe des producteurs américains de bœuf Wagyu. Le bœuf Wagyu américain provient de bovins possédant 50 % de gènes Wagyu et 50 % Angus. Chaque race bovine produit une viande aux qualités uniques.
La race Hereford est une autre race bovine distincte du Black Angus. Originaire du Herefordshire, en Angleterre, elle est réputée pour sa robustesse et est fréquemment croisée avec l'Angus pour produire une viande tendre et savoureuse.
Il existe de nombreux détaillants et restaurants où vous pouvez acheter du bœuf Black Angus. Trouvez du bœuf Black Angus 1855 près de chez vous.
Utilisez le bœuf Black Angus pour exalter tous vos plats, des steaks classiques aux burgers gourmets en passant par la poitrine de bœuf. Découvrez les 1855 recettes de bœuf Black Angus.
Comme tous les produits de bœuf, le bœuf Black Angus varie en grade ACCB. 1855 Beef propose exclusivement du bœuf Black Angus ACCB Prime et des 2/3 AAA supérieurs pour ne fournir que des coupes de la plus haute qualité.
La ACCB a établi un système de classement de la qualité du bœuf qui prend en compte plusieurs facteurs, notamment le persillage (gras intramusculaire, source de jutosité et de saveur), l'âge des bovins à la récolte, le rendement, etc. Le bœuf de première qualité de la ACCB présente un persillage abondant et est généralement servi dans les restaurants gastronomiques, les hôtels et certains commerces de détail.
Tout comme le bœuf ACCB Prime, le bœuf Upper 2/3 AAA est un produit haut de gamme reconnu pour sa qualité et son persillage supérieurs. Les catégories de qualité du bœuf ACCB sont divisées en trois catégories : élevée, moyenne et faible, selon le persillage et d'autres indicateurs de qualité. Le bœuf Upper 2/3 AAA comprend le bœuf ACCB AAA des deux catégories supérieures (moyenne et élevée), excluant ainsi les faibles niveaux de persillage et offrant une chair plus tendre et juteuse.
Le bœuf Canada AAA et le bœuf Prime présentent différents degrés de persillage. Le bœuf ACCB AAA se divise en trois catégories : faible, modeste et modérément persillé. Le bœuf ACCB Prime présente un persillage légèrement ou modérément abondant. En savoir plus sur les catégories de qualité du bœuf ACCB.
Chez 1855, nous accordons une attention particulière à chaque étape du processus, du choix rigoureux des éleveurs familiaux qui élèvent nos bovins à la sélection des meilleures coupes pour le produit final. Nous nous approvisionnons en bovins provenant des provinces des Prairies, riches en céréales, réputées pour produire une viande savoureuse issue des bovins Black Angus les plus riches du marché, et nous proposons des produits exclusivement en ACCB Prime et Upper 2/3 AAA. Apprendre encore plus.
JBS Foods, dont fait partie 1855 Black Angus Beef, s'est engagé à atteindre la neutralité carbone. Nous sommes convaincus que l'agriculture peut contribuer à la solution climatique et qu'un système alimentaire durable est essentiel. Pour atteindre la neutralité carbone, nous nous sommes fixés les objectifs suivants :
Apprendre encore plus ici.
Oui, les restaurants peuvent vendre en gros du bœuf Black Angus 1855. Contactez-nous pour en savoir plus.
Oui, les supermarchés peuvent vendre en gros du bœuf Black Angus 1855. Contactez-nous pour en savoir plus.
1855 s'engage à produire le meilleur bœuf Black Angus possible et à aider les détaillants et les restaurants à offrir des repas mémorables aux clients les plus exigeants. Nous proposons exclusivement du bœuf Black Angus ACCB Prime et Upper 2/3 AAA pour garantir des expériences culinaires inoubliables à vos clients.
Le 1855 assure une couverture uniforme des plateaux et une présentation homogène, pour un rendement supérieur et une efficacité accrue de votre exploitation. En savoir plus sur le avantages du bœuf Black Angus pour les détaillants or restaurants et chefs.
Les produits 1855 sont disponibles auprès de distributeurs partout en Amérique du Nord. Contactez-nous pour transporter du bœuf Black Angus destiné à la vente au détail ou à la restauration.