côtelettes braisées

Name: côtelettes braisées
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: Côtes courtes de bœuf Black Angus 1855; 3 carottes, hachées; 3 branches de céleri, hachées; 1 oignon; 3 Tbsp pâte de tomate; 2 tasse de vin rouge sec; 3 C de bouillon de bœuf; 2 cuillère à soupe d'ail émincé; 2 brins de thym; 1 branche de romarin; 2 feuilles de laurier; 1/2 cuillère à soupe de curcuma; 1/2 cuillère à soupe de sarriette; Sel et poivre au goût

Cette recette de côtes courtes de bœuf Black Angus braisées est un festin gastronomique à ne pas manquer pour vos proches. Vous les adorerez encore plus avec une purée de pommes de terre et un jus de cuisson généreux !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures

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Ingrédients

Côtes courtes de bœuf Black Angus 1855
3 carottes, hachées
3 branches de céleri, hachées
1 oignon
3 Tbsp pâte de tomate
2 tasse de vin rouge sec
3 C de bouillon de bœuf
2 cuillère à soupe d'ail émincé
2 brins de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à soupe de curcuma
1/2 cuillère à soupe de sarriette
Sel et poivre au goût

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffer le four à 275 °C. Sécher les travers de porc et les saler et poivrer de tous côtés. Chauffer une poêle sur feu vif. Ajouter un peu d'huile et saisir les travers de porc de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Réserver.
Jetez l'huile de la poêle, mais laissez les sucs bruns au fond. Ajoutez les carottes, l'oignon et le céleri et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que les oignons deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement et en veillant à bien gratter le fond de la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le concentré de tomates commence à caraméliser.
Ajoutez le vin dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Ajoutez le bouillon de bœuf, l'ail et les épices. Portez le liquide à frémissement et ajoutez les travers de porc dans la poêle, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés (sinon, vous pouvez ajouter du bouillon de bœuf).
Couvrez la poêle et enfournez pendant environ 3.5 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Garnissez de purée de pommes de terre et n'oubliez pas de napper de jus délicieux ! Bon appétit !

À partir de 1855 Créatrice Sarah Faherty