Rond de bœuf braisé frotté à l'ail servi avec roquette, fromage brie, poire et tomates séchées au four sur un pain italien croustillant

Top rond

1. Placer le dessus rond sur une grille recouverte d'une plaque à pâtisserie.
2. Placez le rond supérieur sur le dessus.
3. Mettre l'ail dans une poêle allant au four, ajouter l'huile de canola et couvrir d'orge, couvrir de papier d'aluminium.
4. Mettre au four à 350 °C, rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sortir au frais.
5. Mixez avec l'huile dans un blender à puissance maximale jusqu'à obtenir une pâte. Réservez.
6. Dans un bol, mélanger le persil, le romarin, l’origan, la moutarde sèche et la purée d’ail rôti.
7. Frotter le dessus du rond avec le mélange, assaisonner avec du s/p.
8. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 190 °C (thermostat 6) pendant 1 heure, jusqu'à cuisson complète (thermostat 6).
9. Sortir du four, laisser reposer 15 min, couper dans le sens contraire des fibres en 1/4 de tranches.

Préparation de sandwichs

1. Coupez le pain italien en deux dans le sens de la longueur.
2. Disposez la viande braisée en une seule couche sur une moitié du pain.
3. Disposez les tranches de fromage brie en une seule couche.
4. Faites griller le sandwich ouvert sous le gril du four à 350 °F pendant 7 minutes, juste pour faire fondre le fromage.
5. Retirez du gril, ajoutez les tomates séchées au four en une seule couche sur le fromage brie.
6. Ajoutez de la roquette et des tranches de poires. Servez en sandwich ouvert ou utilisez l'autre moitié du pain si vous le souhaitez.

*Remarque : vous pouvez servir ce sandwich avec du pesto, de la mayonnaise ou votre tartinade à l’ail préférée. Réservez un peu du jus de cuisson, écumez-le et servez-le à part pour tremper.