Sandwichs au cheesesteak avec sauce au gouda fumé

faire frire un steak à la poêle pour une recette de cheesesteak

faire frire des champignons et des oignons à la poêle pour une recette de cheesesteak

recette de poivrons rouges poêlés pour cheesesteak

recette de champignons sautés et de persil pour cheesesteak

préparation de la sauce Philly Cheesesteak au gouda fumé - beurre, farine et gouda

Sandwichs au cheesesteak avec sauce au gouda fumé

Name: Sandwichs au cheesesteak avec sauce au gouda fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 ½ à 3 livres de steaks T-Bone, parés; 2 gousses d'ail, micro-rabotées ou très finement hachées; 4 petits pains hoagie moelleux ou petits pains briochés, coupés aux ¾; 7 cuillère à soupe d'huile d'avocat; 2 Tbsp beurre non salé; 2 gros oignons jaunes, parés, pelés, coupés en deux et tranchés de 1/8 à ¼ de pouce d'épaisseur; 1 lb de champignons (shitake ou cremini), tranchés; 1 cuillère à soupe de bourbon; ¼ tasse de feuilles de persil frais, finement hachées; 3 poivrons rouges, graines et côtes retirées, finement tranchés; 1 ¼ tasse de fromage gouda fumé, râpé; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 2 tasses de lait entier, réchauffé; 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano, finement râpé; ½ cuillère à café de paprika fumé; Sel kasher; Poivre fraîchement moulu

Rehaussez votre cheesesteak moyen en utilisant du bœuf Black Angus garni de poivrons et de champignons sautés et recouvert d'une sauce au fromage gouda fumé.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Portions: 9

IMPRIMER LA RECETTE

Voir toutes les recettes

Ingrédients

2 ½ à 3 livres de steaks T-Bone, parés
2 gousses d'ail, micro-rabotées ou très finement hachées
4 petits pains hoagie moelleux ou petits pains briochés, coupés aux ¾
7 cuillère à soupe d'huile d'avocat
2 Tbsp beurre non salé
2 gros oignons jaunes, parés, pelés, coupés en deux et tranchés de 1/8 à ¼ de pouce d'épaisseur
1 lb de champignons (shitake ou cremini), tranchés
1 cuillère à soupe de bourbon
¼ tasse de feuilles de persil frais, finement hachées
3 poivrons rouges, graines et côtes retirées, finement tranchés
1 ¼ tasse de fromage gouda fumé, râpé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait entier, réchauffé
1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano, finement râpé
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel kasher
Poivre fraîchement moulu

Instructions de Pose et d'Entretien

Placer les steaks au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour faciliter la découpe. Retirer la viande du congélateur, retirer les os et les bandes de gras coriaces, couper la viande en fines lanières et les placer dans un saladier. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail. Réserver.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans une grande sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel casher et de poivre du moulin, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, en remuant de temps en temps, environ 30 à 40 minutes. Réservez.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat dans une grande sauteuse antiadhésive à feu vif. Ajouter les champignons et assaisonner de sel kasher et de poivre fraîchement moulu. Couvrir la poêle par intervalles d'une minute pour libérer l'humidité des champignons, en remuant bien entre chaque intervalle. Au bout de 5 minutes environ, découvrir et réduire le feu à moyen-vif jusqu'à ce que l'humidité soit évaporée et que les champignons soient dorés. Ajouter 1 cuillère à soupe de bourbon et remuer jusqu'à évaporation complète. Incorporer le persil haché. Réserver.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat dans une grande sauteuse antiadhésive à feu vif. Ajouter les poivrons, assaisonner de sel casher et de poivre du moulin. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 minute. Incorporer lentement le lait chaud et cuire en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 4 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le gouda fumé râpé, le parmesan et le paprika fumé en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu. Assaisonner de sel kasher et de poivre du moulin.
Chauffer une grande sauteuse antiadhésive à feu vif. Procéder en 3 fois et ajouter 1/3 des lanières de viande en veillant à ne pas surcharger la sauteuse. Assaisonner de sel casher et de poivre fraîchement moulu. Cuire environ 2 minutes en retournant la viande avec des pinces à mi-cuisson.
Montage : répartissez la viande dans les rouleaux, nappez-la de sauce au fromage et ajoutez les champignons, les oignons et les poivrons. Nappez de sauce si vous le souhaitez. Bon appétit !