Côtes levées BBQ faciles à détacher

1. Préchauffez votre four à 350 degrés.
2. Assaisonnez généreusement les côtes avec du sel et du poivre des deux côtés et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.
3. Mettre les côtes au four pendant 20 minutes pour commencer à dorer.
4. Retirez les côtes du four et arrosez-les de votre sauce barbecue préférée.
5. Remettre au four 20 minutes supplémentaires pour laisser un peu de temps à la sauce pour caraméliser.
6. Retirez les travers du four et nappez-les de sauce. Formez une pochette hermétique en recouvrant les travers de papier aluminium et en veillant à ce que tous les côtés soient bien fermés.
7. IMPORTANT - RÉDUISEZ LA TEMPÉRATURE DU FOUR À 250 (si vous ne faites pas cette étape, la sauce sur les côtes brûlera).
8. Remettez les côtes scellées au four à 250 degrés pendant environ 3 heures.
9. Regardez votre émission préférée en boucle jusqu'à ce que le minuteur de 3 heures s'éteigne.
10. Nappez de sauce et démarrez votre grill. Mettez le gril à feu vif.
11. Placez les côtes sur le gril juste assez longtemps pour obtenir une bonne caramélisation à l'extérieur (1 à 2 minutes de chaque côté).
12. Laissez reposer 20 minutes et servez !

Quelques conseils de pro

1. Assurez-vous de retirer la membrane du dessous des côtes, ce qui permettra à la viande de se détacher de l'os et de la manger plus facilement.
2. Placez une plaque à biscuits recouverte de papier aluminium sous la poêle qui cuit les côtes pour récupérer les jus qui pourraient tomber.
3. Si vos côtes ne sont pas cuites après 3 heures (selon la quantité que vous préparez), vérifiez leur tendreté avec une fourchette et ajoutez 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la tendreté souhaitée soit atteinte.

Comme toujours, les meilleurs plats naissent avec des ingrédients de qualité. J'en suis convaincu dans tout ce que je prépare. Si vous me connaissez, ce que je préfère, c'est observer la provenance des ingrédients, depuis la provenance de mes tomates jusqu'à leur culture et leur entretien, de la graine à la consommation, en passant par le cycle de vie et le traitement du bétail pour la viande que j'achète à ma famille. Si vous n'avez pas encore testé @1855blackangusbeef, ne manquez pas ! Ils sont à la pointe de la qualité du bœuf !

Fait amusant au hasard :

Saviez-vous qu'une entrecôte est la portion de viande située juste sous les côtes (d'où son nom) ? Ainsi, lorsque vous cuisinez des côtes, il s'agit en fait de la même viande que celle de l'entrecôte.

Conseil d'association pro :

Ces côtes se marient parfaitement avec un Malbec ou un Barolo !