steak de tri tip en croûte d'amandes sur assiette

Tri-Tip de bœuf 1855 en croûte d'amandes fumées sur salade de chou-fleur rôti avec raisins secs dorés et vinaigrette à la moutarde cassée

Name: Tri-Tip de bœuf 1855 en croûte d'amandes fumées sur salade de chou-fleur rôti avec raisins secs dorés et vinaigrette à la moutarde cassée
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 ½ lb de tri-tip; 3 tasses d'amandes fumées (concassées); Moutarde de Dijon au besoin; ¼ tasse de romarin (frais, haché); ¼ tasse de graines de fenouil (séchées, moulues); 2 tasses de chapelure (panko); S/P selon les besoins; 1 tête de chou-fleur orange ou blanc; XNUMX ml d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de persil (frais, haché); 1 cuillère à soupe de basilic (frais, haché); 1 cuillère à soupe d'estragon (frais, haché); 1 cuillère à soupe d'origan (frais, haché); Jus de 1 citron; S/P au goût; ½ cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à soupe d'échalote hachée; 1 cuillère à soupe de romarin haché; 1 tasse de moutarde à grains entiers; 1 ½ tasse de miel; 3 tasses d'huile d'olive extra vierge; 1 ½ tasse de vinaigre balsamique blanc; S/P au goût

Délicieuse pointe de bœuf Black Angus enrobée d'une croûte d'amandes fumées extra savoureuse, posée sur un lit de chou-fleur rôti, agrémentée de raisins secs blonds et nappée d'une vinaigrette à la moutarde concassée. Un véritable chef-d'œuvre !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

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Ingrédients

Tri-Tip aux amandes fumées
1 ½ lb de tri-tip
3 tasses d'amandes fumées (concassées)
Moutarde de Dijon au besoin
¼ tasse de romarin (frais, haché)
¼ tasse de graines de fenouil (séchées, moulues)
2 tasses de chapelure (panko)
S/P selon les besoins

Vinaigrette à la moutarde cassée
½ cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'échalote hachée
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 tasse de moutarde à grains entiers
1 ½ tasse de miel
3 tasses d'huile d'olive extra vierge
1 ½ tasse de vinaigre balsamique blanc
S/P au goût

chou-fleur rôti
1 tête de chou-fleur orange ou blanc
XNUMX ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil (frais, haché)
1 cuillère à soupe de basilic (frais, haché)
1 cuillère à soupe d'estragon (frais, haché)
1 cuillère à soupe d'origan (frais, haché)
Jus de 1 citron
S/P au goût

Instructions de Pose et d'Entretien

Tri-Tip aux amandes fumées

Coupez le tri-tip si nécessaire.
Dans un bol, mélanger le romarin, le fenouil, les graines, la chapelure et les amandes.
Étalez de la moutarde de Dijon sur le tri-tip pour le recouvrir.
Parsemez et tapotez le mélange d'herbes et d'amandes sur la moutarde pour bien l'enrober. Salez et poivrez.
Rôtir au four à 350 °F pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit saignante (125 degrés à l'intérieur).
Laisser reposer avant de couper. Couper en fines tranches transversales. Servir.

chou-fleur rôti

Dans un bol, fouetter l’huile et les herbes ensemble, réserver.
Coupez ou cassez le chou-fleur en fleurons moyens à moyens-petits.
Mélanger avec le mélange d'huile et d'herbes, ajouter le jus d'un citron, assaisonner avec du sel et du poivre.
Rôtir au four à 450 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
Sortez et laissez refroidir à température ambiante. Servez.

Vinaigrette à la moutarde cassée