Bouchées de steak avec sauce miso aux canneberges

Name: Bouchées de steak avec sauce miso aux canneberges
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 à 2 steaks de New York; 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja légère; 1 ½ cuillère à soupe de saké (vous pouvez utiliser du ginrei à la place du saké pour une option moins sucrée); 1 ½ cuillère à soupe de mirin (conseil de pro : peut remplacer le xérès sec, le vin blanc sec ou le marsala doux); 1 c. à soupe de sucre; 1 cuillères à café de jus de gingembre; Une pincée de sel et une pincée de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché; 2 morceaux d'oignons verts (extrémité blanche); 1 boîte de 14 oz de sauce aux canneberges (avec baies entières); 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz japonais; 1 cuillère à soupe de jus d'orange; ¾-1 cuillère à café de pâte de miso (blanche); 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson; 1 tasse de riz cuit; ¾ cuillère à soupe de vinaigre de riz; ½ cc de sel; L'huile de cuisson

Ces bouchées de steak haut de gamme sont composées de tendres steaks de contre-filet de New York Black Angus, coupés en dés et trempés dans une marinade gingembre-soja-saké umami. Accompagnées de galettes de riz croustillantes et nappées d'une délicieuse sauce miso aux canneberges, ces bouchées vous garantissent une expérience gustative exceptionnelle.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

Bifteck de bande de New York
1 à 2 steaks de New York

Sauce miso aux canneberges
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
2 morceaux d'oignons verts (extrémité blanche)
1 boîte de 14 oz de sauce aux canneberges (avec baies entières)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz japonais
1 cuillère à soupe de jus d'orange
¾-1 cuillère à café de pâte de miso (blanche)
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Sauce marinade
1 ½ cuillère à soupe de sauce soja légère
1 ½ cuillère à soupe de saké (vous pouvez utiliser du ginrei à la place du saké pour une option moins sucrée)
1 ½ cuillère à soupe de mirin (conseil de pro : peut remplacer le xérès sec, le vin blanc sec ou le marsala doux)
1 c. à soupe de sucre
1 cuillères à café de jus de gingembre
Une pincée de sel et une pincée de poivre noir

Croustillants de gâteaux de riz
1 tasse de riz cuit
¾ cuillère à soupe de vinaigre de riz
½ cc de sel
L'huile de cuisson

Instructions de Pose et d'Entretien

Préparez votre marinade, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et mélangez bien
Coupez le steak en cubes de 1 ¼ pouce et placez-le dans le sac Ziploc avec la marinade, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures à toute la nuit.
Dans une poêle chauffée, faites dorer légèrement les échalotes et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le reste des ingrédients de la sauce miso aux canneberges dans la poêle.
Bien mélanger, cuire et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne, puis baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes de plus.
Retirez quelques baies du mélange et mixez le reste dans le blender
Mettre la sauce de côté jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée.
Réchauffez le riz cuit pour qu'il soit légèrement chaud, puis dans une boîte, mélangez tous les ingrédients d'assaisonnement et remuez bien
Déchirez une grande feuille de papier ciré, posez-la sur une surface plane et placez une couche de riz (1/2 pouce d'épaisseur) sur le papier, puis repliez le papier pour aplatir le riz uniformément et appuyez pour emballer le riz ensemble
Placez un film plastique directement sur le riz non recouvert, puis placez un emporte-pièce sur le film plastique pour mouler le riz et couper
Utilisez vos doigts pour appuyer fermement le film plastique dans le riz cuit afin de vous assurer que le riz est uniformément réparti à l'intérieur du moule et qu'il est ferme.
Poussez le riz coupé hors du moule
Faites chauffer une poêle et ajoutez une fine couche d'huile de cuisson, puis faites frire chaque galette de riz à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté soit ferme, légèrement doré et croustillant (retournez et répétez)
Retirez les galettes de riz de la poêle et séchez légèrement l'excès d'huile sur du papier absorbant, puis réservez les chips de riz cuites.
Retirer le bœuf mariné du réfrigérateur
Chauffer l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle à feu vif
Cuire le steak de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, environ 5 à 8 minutes au total, ou jusqu'à ce que le steak atteigne votre température interne préférée
Laisser reposer au moins 5 minutes
Piquez chaque morceau de steak avec un cure-dent
Placez un steak piqué de dents sur chaque croustillant de gâteau de riz
Nappez légèrement les bouchées de steak de sauce aux canneberges et dégustez !