1855 Explique : Bœuf Black Angus vs. Bœuf ordinaire

01/08/2022

Un bon goût n'est jamais le fruit du hasard. L'élevage d'une viande de bœuf savoureuse est un processus rigoureux, précis et hautement spécifique. Les techniques d'élevage sont en constante évolution, les normes sont extrêmement strictes et les décisions sont éclairées par des tests constants.

Depuis 1855, la production de bœuf Angus haut de gamme est au cœur de notre héritage et de notre entreprise. Depuis près de deux siècles, 1855 s'impose comme la référence en matière de bœuf Black Angus artisanal. Laissez-nous vous expliquer ce qui rend le bœuf Black Angus si spécial. Après tout, les raisons qui nous poussent à produire du bœuf Black Angus sont les mêmes que celles qui motivent les consommateurs à l'acheter.

Qu'est-ce que le bœuf Black Angus ?

Commençons par le bases du Black Angus Bovins. Au Canada, l'Angus est la race bovine la plus élevée, reconnue pour sa constance et sa qualité. Le terme « Black Angus » désigne spécifiquement les bovins à la peau principalement noire, signe distinctif de la génétique recherchée de la race. Les bovins Angus produisent généralement une viande très persillée et savoureuse, mais les Black Angus sont surtout reconnus pour leur constance et leur qualité fiable.

Les bovins Angus produisent régulièrement une viande de haute qualité grâce à leur persillage naturel, ou graisse intramusculaire. Les petites particules blanches de graisse présentes dans le muscle contribuent largement à la saveur, à la jutosité et à la saveur agréable du bœuf Black Angus.

D'où vient le bœuf Black Angus ?

Les bovins Black Angus sont issus de bovins Aberdeen Angus, originaires de la région d'Aberdeenshire en Écosse.

1855 Les bovins Black Angus sont élevés dans les régions riches en céréales provinces des Prairies du Canada, notamment en Alberta, souvent considérée comme le berceau du bœuf canadien. Cette région est réputée pour ses conditions idéales qui produisent un bœuf richement persillé et intensément savoureux. Lorsque les bovins sont élevés dans ces environnements optimaux par des éleveurs canadiens dévoués, le résultat est tout simplement extraordinaire.

Qu’est-ce qui rend le bœuf Black Angus si bon ?

Les consommateurs les plus exigeants apprécient le goût exquis du bœuf Black Angus, mais pourquoi ? Que cache ce nom ? En deux mots : consistance et persillage.

L'arrivée des bovins Angus en Amérique du Nord est en grande partie due à leur robustesse. Leur capacité à s'épanouir dans des conditions variées contribue à la prévisibilité des résultats pour les éleveurs : une viande de bœuf constante et de haute qualité. Le bœuf Black Angus, en particulier, présente un persillage exceptionnel et fiable, ce qui a valu à 1855 la réputation de longue date de proposer une saveur exceptionnelle et une tendreté incomparable pour toutes ses coupes.

Qu'est-ce que le bœuf Upper 2/3 AAA ?

Lorsqu'on parle de qualité supérieure et de persillage pour le bœuf Black Angus, il ne s'agit pas d'une simple question de subjectivité. L'Agence canadienne de classement du bœuf (ACCB) applique des normes rigoureuses et précises pour la classification du bœuf : AA (bon), AAA (meilleur), Prime (meilleur) ; le bœuf Black Angus excelle naturellement selon ces normes.

1855 place la barre encore plus haut, en acceptant uniquement les cartes CBGA Prime et Bœuf AAA 2/3 supérieur pour répondre à nos qualifications, en garantissant que notre bœuf Black Angus offrira une saveur inégalée et une consistance inébranlable par rapport au bœuf plus typique que l'on trouve dans les magasins.

Angus noir contre Angus rouge

Comme nous l'avons mentionné, tous les Angus ne produisent pas systématiquement de la viande de haute qualité. Les caractéristiques uniques des bovins Black Angus vont au-delà de la couleur de leur peau et de leur remarquable persillage naturel. Si les bovins Angus, y compris les races rouges et brunes courantes, présentent des degrés divers de ces caractéristiques, Bœuf Black Angus produit de manière fiable un persillage abondant, une tendreté exceptionnelle et une saveur délicieuse.

Goûter la différence

Vous pouvez en apprendre encore plus sur la différence entre le bœuf Black Angus et le bœuf ordinaire sur nos FAQs page. En fin de compte, la seule façon de vraiment expérimenter la supériorité est de goûter le bœuf Black Angus 1855 par vous-même. Trouvez un Détaillant 1855 près de chez vous pour vivre une expérience exceptionnelle et parcourir notre diversité recette catalogue de délicieuses façons de préparer le bœuf Black Angus.