Le chef Tim Flores grille du haut de surlonge de bœuf Black Angus pour des mini-burgers Bistek

le chef Tim Flores avec ses sandwichs Black Angus Bistek grillés

Slider Bistek grillé

Name: Slider Bistek grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 lb 1855 Surlonge supérieure; 3 oignons entiers; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 2 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé; ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme; 1 cup mayonnaise; 125 ml de jus de calamansi ou de citron vert

Pour une touche internationale sur un steak slider traditionnel, essayez les sliders Bistek du chef Tim Flores de Kasama, composés de surlonge supérieure de Black Angus 1855 grillée accompagnée d'une aïoli aux agrumes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 6

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Ingrédients

1 lb 1855 Surlonge supérieure
3 oignons entiers
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cup mayonnaise
125 ml de jus de calamansi ou de citron vert

Instructions de Pose et d'Entretien

Griller le surlonge à la température désirée. Une cuisson saignante est préférable, avec une température interne de 135 °C.
Émincer l'oignon. Ajouter l'huile dans une sauteuse et commencer à caraméliser les oignons.
Une fois que les oignons commencent à devenir dorés, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade foncée dans la poêle.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi. Les oignons doivent être d'une belle couleur brun foncé.
Mélangez de la mayonnaise avec du jus de calamansi ou de citron vert. Vous trouverez du jus de calamansi dans les supermarchés asiatiques, généralement surgelé. Le jus de citron vert est un bon substitut.
Ajoutez le mélange de mayonnaise au pain du bas.
Garnir le mélange de mayonnaise avec la surlonge tranchée, les oignons caramélisés et le pain supérieur.

Tim Flores